1のボールに、材料を計量する。

2のボールは、★粉の半分と塩とバターを計量する。

もし冷蔵庫から出したばかりでバターが固いときは、ラップにくるんで、手で薄く潰し、柔らかくする。

ぬるま湯を加えて、なめらかに混ざるまでよく混ぜる。

混ざったら2のボールを加えて、よく混ぜる。

ひとまとまりになったら、台の上にあける。

台の上でよく伸ばしごねをする。

まとまったら、ひとつに丸める。

ボールに、生地を入れて、ラップをして、温かいところで30分生地を休ませる。

あんこを6個に丸める。

休ませた生地がひとまわり大きくなっていたら発酵OKです。

6個に丸めて、濡れぶきんをかけて10分休ませる。

手のひらで生地を伸ばしてあんこをのせる。

つつむ。

はしっこをもって、つつんだら、クッキングシートの上に裏返してのせる。

ラップの上から押し潰す。

真ん中を指で押し潰す。

パンを鉄板の上に並べ、上からラップをし、濡れぶきをかけて、温かいところで、30分二次発酵させる。

発酵したら卵を薄く塗り、ゴマをふりかけて200度で14分焼く。途中10分位のところで、鉄板を反転させるとむらなく焼ける。