昆布は固く絞った濡れ布巾で拭き、はさみで切れ目を入れて土鍋に入れ、豆腐がかぶる程度の水をはる。

昆布がふやけたら、食べやすく切ったお豆腐（今回は1丁を6等分）と塩を入れて火にかける。

沸騰させないように気をつけながら、豆腐の中心が温まり、ゆらゆらしだしたら水菜（春菊等）を加える。野菜に火が通ったら完成！

薬味は好きなものを用意しましょう。我が家はポン酢醤油に葱＋柚子胡椒が定番です。