真鯛のムニエル
LILICORO @cook_40176583
塩コショウでシンプルですが、こんがり焼けた皮をいっしょにいただくと、不思議なくらい美味しいのです。
このレシピの生い立ち
釣り名人の父が、毎週のように持ち帰る魚をせっせと料理しています。
アプリでひらく作り方
- 1
３枚おろしの身に塩コショウをふり、２０分程おきます。水分が浮いていたら、軽く拭き取ります。
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- 2
焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉は落します。
- 3
フライパンにたっぷりのオリーブ油とニンニクのスライスを入れ、鯛を皮から焼きます。火加減は強～中火でコントロールします。
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- 4
皮がこんがりキツネ色に焼けたら裏返します。ニンニクは焦げないうちに、フライパンから取り出します。
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- 5
ニンニクチップと茹でたじゃがいもを添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
鯛の皮のウロコは取って調理しています。
皮の方に包丁を入れておくと、火通りがよくなります。
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