鯛のムニエル
guzavie @cook_40127434
シンプルにオリーブオイルだけで焼きました。
このレシピの生い立ち
はじめは、山椒のソースを作るつもりでしたが、忘れてしまい、エルブドプロヴァンスをかけてしまったので、方向が変わりました。
鯛のムニエル
シンプルにオリーブオイルだけで焼きました。
このレシピの生い立ち
はじめは、山椒のソースを作るつもりでしたが、忘れてしまい、エルブドプロヴァンスをかけてしまったので、方向が変わりました。
作り方
- 1
鯛は、塩胡椒をしてしばらく置き、水気を切っておきます。
- 2
ちじみゆきなは軽く茹でて半分位に切っておきます。
ひらたけは適当に裂きます。 -
- 3
フライパンににんにくの薄切りと唐辛子オリーブオイルをいれて弱火で香りを付けます。
-
- 4
３のオイルの半量で、ひらたけを炒め、しばらくしたら、ちじみゆきなを入れて、塩胡椒で調味します。
- 5
３のオイルの半量に、薄く小麦粉をつけた鯛の切身を皮目から入れます。エルブドプロヴァンスを振りかけて両面焼きます。
- 6
最後に白ワインをかけ、アルコールを飛ばします。
- 7
盛り付けたら、鯛にレモン汁をかけます。
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