ルッコラとにんじんの胡桃和え

庭乃桃
庭乃桃 @cook_40044790

ごまに似た風味のするルッコラと、甘いにんじん、胡桃のコクがよく合う和え物。クリームチーズ入りで、サラダ感覚でつまめます♪
このレシピの生い立ち
冬場の貴重な緑野菜、ルッコラ。
火を通しても意外と食感が失われにくく、色も鮮やかなので
にんじんと一緒に胡桃和えにしてみました。

ルッコラとにんじんの胡桃和え

食べ過ぎ野郎's cooksnap of when they made ルッコラとにんじんの胡桃和え.
たんぽぽ＊たんぽぽ's cooksnap of when they made ルッコラとにんじんの胡桃和え.
_rinko_'s cooksnap of when they made ルッコラとにんじんの胡桃和え.
庭乃桃
庭乃桃 @cook_40044790

ごまに似た風味のするルッコラと、甘いにんじん、胡桃のコクがよく合う和え物。クリームチーズ入りで、サラダ感覚でつまめます♪
このレシピの生い立ち
冬場の貴重な緑野菜、ルッコラ。
火を通しても意外と食感が失われにくく、色も鮮やかなので
にんじんと一緒に胡桃和えにしてみました。
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材料

2人分
  1. ルッコラ 1束 （60g程度）
  2. にんじん 1/2本
  3. 胡桃 20g
  4. ★醤油 小さじ1弱
  5. ★砂糖 ひとつまみ
  6. ★クリームチーズ （カッテージチーズ もしくは 水切りした絹ごし豆腐でも代用可） 大さじ3

作り方

  1. 1

    ルッコラは洗って半分の長さに切り、茎と葉の部分とにおおまかに分ける。にんじんはヘタを取って皮をむき、やや太めの千切りに。

  2. 2

    胡桃は粗めに刻んでフライパンで乾煎り（もしくはオーブンで軽くロースト）して香りを出し、少し粒が残る程度にすっておく。

  3. 3

    熱湯に塩少々（分量外）を入れ、にんじん→はルッコラの茎→葉の順に入れて茹でていく。その都度ザルに上げていくとよい。

  4. 4

    水気をしっかり切った③の野菜類と胡桃をボウルに入れ、熱い内に★で和えれば出来上がり。

  5. 5

    ✿ブログ記事　
    http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-197.html

コツ・ポイント

◆カロリーが気になる場合には、クリームチーズの代わりにカッテージチーズや絹ごし豆腐などを使ってもOK。（その場合には、少しだけ濃いめの味付けにすると良いかと思います。）
◆ルッコラの代わりに、ほうれん草を使ってもおいしくできます。
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つくれぽ (7)

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