インド料理：野菜が沢山のスパイシーピラフ
インドの家庭で軽食として作られる、香辛料の香り高い野菜のチャーハンです。ベジタブル・ピラウ（Pilau）と呼ばれます。
このレシピの生い立ち
インド料理の中でも、2種類のピラフがあります。そのうちの一つが、炊いたご飯から作るピラフ。沢山の野菜を食べられ、手軽に出来るのでお勧めです。もう一つのインドのピラフ、ポハ（Poha：平たくたたいた特殊なお米を使った料理）は次回に更新します。
インド料理：野菜が沢山のスパイシーピラフ
インドの家庭で軽食として作られる、香辛料の香り高い野菜のチャーハンです。ベジタブル・ピラウ（Pilau）と呼ばれます。
このレシピの生い立ち
インド料理の中でも、2種類のピラフがあります。そのうちの一つが、炊いたご飯から作るピラフ。沢山の野菜を食べられ、手軽に出来るのでお勧めです。もう一つのインドのピラフ、ポハ（Poha：平たくたたいた特殊なお米を使った料理）は次回に更新します。
作り方
- 1
おうちにある野菜を選ぶ。今回は冷凍グリンピース、にんじん、黄色パプリカ、たまねぎ、マッシュルームを選択しました。
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- 2
にんにくと野菜を小さく切る。
カシューナッツを火にかけた空のフライパンで炒り、焦げ色が付いたら、横に置いておく。
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- 3
フライパンで油を弱火で温めたら、にんにくを加え、香りが出るまで炒める。マスタードシード小さじ半分があればここで加えます。
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- 4
玉ねぎを半透明になるまで炒める。辛いものが好みの方は、ここでカイエンペッパーを加えます。
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- 5
玉ねぎが出来上がったら、まずは火の通りにくい野菜から、軽く炒める。
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- 6
それから残りの野菜を加えて、さらに炒める。すべての野菜を良くなじませ、水分を飛ばすようにする。
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- 7
ふたをして野菜に火が通るまで弱火で蒸し焼きをする。時々ふたを開けて底が焦げないよう混ぜる。
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- 8
野菜に火が通ったら、ガラムマサラを加えて、混ぜ合わせる。
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- 9
ご飯を加えてほぐしながら、野菜とスパイスがよく混ざり合うように炒める。
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- 10
カシューナッツを加えてさらに炒める。水分はしっかり飛ばす。
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- 11
塩を加えて、味を調整する。
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- 12
お皿に盛り、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。
ヒンディ語でプラオ（Pulao）と呼ばれる料理です。 -
- 13
2012年 3月27日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
- 14
こちらのピラフに揚げ玉を加えたヨーグルトは如何でしょう。(レシピID:18581410)
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コツ・ポイント
・手順10の段階で水分が沢山だと、出来上がりの味がぼやけた感じになります。調理の際に水は加えないでください。
・辛さの調整方法については、2009年6月の日記をご参照ください。
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