カシューナッツとレーズンのピラフ
スパイスが香る大人のピラフです。
このレシピの生い立ち
ロンドンの人気レストランのレシピをアレンジしました。
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- 1
バスマティライスを洗い、30分水に浸しておく。
- 2
鍋に油大さじ2を熱し◆を入れて焦げないように混ぜながら香りが立つまで中火で3分ほど炒め、さらに生姜と玉ねぎを加える。
- 3
2にピーマン、塩、黒胡椒を加え、弱火で5分炒める。そこに水気を切った1とグリーンピースを加え、具材が馴染むように炒める。
- 4
3にベジタブルストックを加え、中火にしてふたをする。沸騰したら弱火にし、10分ほど待つ。
- 5
4の待ち時間に、油大さじ1を熱した鍋で◎を油で炒めておく。(カシューナッツがこんがり色づく程度)
- 6
4ができたら火を止め、5を加えてよく混ぜたら完成。
コツ・ポイント
油はココナッツオイルやオリーブオイルがおすすめです。
完成したピラフにはお好みでパクチーやミント、スプラウトなどを混ぜてても美味しいです。
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