抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキ
和～の味がするとっても美味しいショートケーキ。粒あんクリームをサンドして抹茶チョコクリームをたっぷり絞りました。
このレシピの生い立ち
あんぱんを作るのに粒あんが少しだけ残っていたので考えました。冷凍していたスポンジもあったのであっという間に出来ました。
抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキ
和～の味がするとっても美味しいショートケーキ。粒あんクリームをサンドして抹茶チョコクリームをたっぷり絞りました。
このレシピの生い立ち
あんぱんを作るのに粒あんが少しだけ残っていたので考えました。冷凍していたスポンジもあったのであっという間に出来ました。
作り方
- 1
スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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- 2
ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。
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- 3
ふるった粉を４～５回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。
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- 4
牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ３の生地を少量入れ混ぜる。
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- 5
４をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。
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- 6
紙を敷いたパウンド型に入れ底を２～３回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。
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- 7
焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。
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- 8
表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。
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- 9
均等に3枚スライスにする。パウンド型なのでスライスしやすいと思います。かなり薄めです。
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- 10
ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。抹茶クリーム用に60gを別のボールに移す。
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- 11
シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。
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- 12
底になるスポンジにシロップをハケで塗り10を少しだけとって塗り、真ん中の生地をのせて、またシロップを塗る。
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- 13
残りの10のクレームシャンティに粒あんを入れ混ぜる。
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- 14
2段目にあずきクリームを塗り、最後の生地をのせてシロップを塗る。→一度冷蔵庫へ。
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- 15
ボールにホワイトチョコを溶かし、抹茶を入れて混ぜる。よけていたクレームシャンティを入れ混ぜる。
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- 16
抹茶クリームを少しだけとって14の表面に薄く塗る。
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- 17
モンブラン口金にクリームを入れて絞り、組立て完成。冷蔵庫でしっかり冷やす。
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- 18
５等分にカット&デコをして出来上がり♪お茶と一緒にどうぞ。
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- 19
こちらはさつまいもバージョンのレシピID :17804659 さつまいもモンブランショートケーキです♬
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- 20
こちらは苺バージョンのレシピID :18263648 苺モンブランショートケーキです♬
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- 21
こちらはラズベリーチーズバージョンのレシピID :18544382 ラズベリーチーズモンブランショートケーキです♬
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- 22
こちらはチョコバージョンのレシピID :18752299オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬
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コツ・ポイント
・抹茶は２ｇ以上入れたら苦くなります。もし入れ過ぎてしまったらお砂糖を少し入れて味見してから絞って下さい。
・粒あん使用ですがこしあんでも美味しいと思います。
・デコの黒い粒は小豆です。写真で見たらレーズンみたいに見えたので(笑)
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