初めに下準備をしておきます。
●薄力粉と片栗粉を合わせ振るいで振るっておきます。

●ホワイトチョコは全て削っておきます。

●コーヒーフレッシュ(牛乳)の半分の分量、バター、サラダ油を合わせてレンジで役1分程の温め、混ぜ合わせておきます。

●型に分量外のバターを軽く塗り、クッキングシートを敷き詰めておきます。

スポンジを焼いていきます。
ボールに卵3個を割り入れ、泡立て器で軽くほぐします。

卵液の入ったボールに上白糖を加え、40℃程の温度で湯煎しながら上白糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

上白糖が溶けたら湯煎から外し、電動ミキサー強(強さ5)で5分程、白っぽくもったりするまで泡立てていきます。

さらに、ミキサーを弱(強さ1)にし、五分泡立てていきます。

ここからは普通の泡立て器に切り替え約1分混ぜ、コーヒーフレッシュ(牛乳)の残り半分の分量を回し入れ軽く混ぜ合わせます。

今度はゴムベラに持ち替えて、粉類を振るいながら加え、ボールを回しながら切るようにして混ぜ合わせていきます。

次に、初めに混ぜ合わせておいた、コーヒーフレッシュ(牛乳)、バター、サラダ油に、生地を少しすくい入れ混ぜ合わせます。

そこにバニラエッセンスを適量加え、元の生地のボールに戻し入れ、ゴムベラで底からすくい上げる様にして混ぜ合わせます。

生地が混ざった所でオーブンを170℃に温めておき、生地を型に流し入れ30cm程の高さから2回目程落し荒い気泡を抜きます。

オーブンで25分～35分程、様子を見ながら焼いていきます。
焼け具合は串などで確認し、何もついてこなければOK。

スポンジをオーブンから取り出し、焼け縮みを防ぐため、又30cm程の高さから一度下に落します。

スポンジを裏返しにし、型から外し、クッキングシートを外してケーキクーラーで冷ましておきます。

スポンジを冷ましている間に、練乳クリームを作ります。
まずは電動ミキサーで、生クリームをある程度の固さまで泡立てます。

そこに練乳を加え、甘さを確認しながら更に混ぜ合わせ、しっかりした硬さになるまで泡立てます。

クリームは使うまで冷蔵庫に入れておき、シロップを作っておきます。
シロップは分量を混ぜ合わせるだけです。

苺は上に飾る分を除き、中に挟んでいく苺は、1つを3枚にスライスしておきます。

あとは、削っておいたホワイトチョコをケーキの側面のクリームが見えなくなるように振りかけ、コーティングしていきます。

側面がホワイトチョコでコーティング出来た所で、上には絞りに入れておいたクリームを適当な感覚で絞り、苺を乗せていきます。