えのきは2cmくらいに切り、軽く茹でて（火が通ればOK）ザルに上げて水気を切っておく。

大根をおろして、軽く水気を切る。
（ザルにあけて軽く振ると早いです♪）

青ねぎ(または大葉、貝割れ等)は、刻んでおく。

ボールに1、2、3の半分、かつお節を入れ、味を見ながらポン酢で和える。

器に盛り、しらすを乗せて、3の残りを散らす。