苦すぎない！薄切りゴーヤのおかか炒め
鑑太ちゃん @cook_40084115
苦みをあまり感じないゴーヤの常備菜です。ご飯にもお酒のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
親戚からたくさんゴーヤをいただいたので、定番のチャンプルやサラダ以外の使い方を考えました。
苦すぎない！薄切りゴーヤのおかか炒め
苦みをあまり感じないゴーヤの常備菜です。ご飯にもお酒のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
親戚からたくさんゴーヤをいただいたので、定番のチャンプルやサラダ以外の使い方を考えました。
作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、中のワタをスプーンで取り出し、さらに縦半分に切ります。
- 2
出来るだけ薄切りにし、塩で少ししんなりするくらいまで揉みます。
- 3
沸騰したお湯にゴーヤを入れ、30秒～１分くらい茹でます。すぐに流水で冷やし、そのまま15分くらい水にさらしておきます。
-
- 4
ザルにあけて水を切ったゴーヤをぎゅっと握り、さらに水を絞ります。
-
- 5
フライパンにごま油を入れて熱し、中火でゴーヤをさっと炒めます。全体に油が回ったらＯＫです。
- 6
醤油と酒を入れ、少し汁が残る程度まで炒めたら火を止め、鰹節と白ゴマを入れて全体に絡めます。
-
- 7
タッパーなどに入れて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。
コツ・ポイント
出来たては少し苦みがありますが、苦いのが平気な方は温かいうちに食べても大丈夫です。一晩おいて味をなじませると、苦いのが苦手な方でも食べやすいホロ苦さになります。
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