ゴーヤは縦半分に切ってタネとワタを取り除き5mm程度にスライスし、苦味を抜きたい方は水にさらす。
厚揚げは食べ易く切る。

フライパンに油を熱し厚揚げをカラッと炒めたらよく水を切ったゴーヤを加えて全体に油が回るようさっと炒める。

酒を入れて主にゴーヤを蒸し炒めるような感じで炒めたら、醤油・塩を加えてさっと炒め鰹節を絡める。