素材引き立つ 白だしのれんこんきんぴら
ヒガシマル醤油 @cook_40084840
ごまの香りとだしのうまみを、赤唐辛子でピリッと味を引き締めた、風味よくいただけるれんこんのきんぴらです♪
このレシピの生い立ち
シャキシャキ歯応えが魅力的なきんぴらを、「京風割烹 白だし」を使ってさらに風味アップ！ごまの香ばしさと白だしのまろやかさがマッチした、豊かな味わいに仕上がります♪和食の箸休めやお弁当の付け合わせに、あると便利な一品です。
素材引き立つ 白だしのれんこんきんぴら
ごまの香りとだしのうまみを、赤唐辛子でピリッと味を引き締めた、風味よくいただけるれんこんのきんぴらです♪
このレシピの生い立ち
シャキシャキ歯応えが魅力的なきんぴらを、「京風割烹 白だし」を使ってさらに風味アップ！ごまの香ばしさと白だしのまろやかさがマッチした、豊かな味わいに仕上がります♪和食の箸休めやお弁当の付け合わせに、あると便利な一品です。
作り方
- 1
今回は「京風割烹 白だし」を使います。
-
- 2
れんこんは皮をむいて輪切りにし、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、れんこんが少ししんなりするまで炒め、全体に油が回ったら赤唐辛子を加えて軽く炒める。
- 4
酒、砂糖を加えてなじませ、「京風割烹 白だし」を加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮る。
- 5
器に盛り、いりごまをふる。
コツ・ポイント
酢水にさらしたれんこんは、しっかりと水気をきってからフライパンに加えてください。赤唐辛子は細かく切るほど辛味が強くなります。切り方や分量はお好みに合わせて調節してください。また、種は辛味が強いので、取り除いてから使ってください。
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