ゴボウを千切りして、灰汁を取るために、ボウルに水を入れてさらし、水を入れ替え2回繰り返す。

人参を千切りする。

フライパンに、ゴマ油と鷹の爪を入れ中火でゴボウと人参が透き通るくらいまで炒める。

③のフライパンに、★の調味料を入れて1分炒める。

④のフライパンに、しょう油を入れ汁がなくなるくらいまで炒める。

汁が減り、つやが出たら完成。