ひんやり茄子の昆布〆
Giant corn @cook_40088072
農家ならではの、大量消費術☆
昆布の旨みが染みた、とろっとろの冷たい茄子にお箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
昆布消費量日本一の富山県ならではの、贅沢な昆布の使い方♪
親戚のおばさんに教えて頂いた、絶品レシピ！
酒の肴に、箸休めに、冷たいお茄子をどうぞ
(o^▽^o)/
ひんやり茄子の昆布〆
農家ならではの、大量消費術☆
昆布の旨みが染みた、とろっとろの冷たい茄子にお箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
昆布消費量日本一の富山県ならではの、贅沢な昆布の使い方♪
親戚のおばさんに教えて頂いた、絶品レシピ！
酒の肴に、箸休めに、冷たいお茄子をどうぞ
(o^▽^o)/
作り方
- 1
茄子の皮をピーラーで剥きます。
7～8㎜ぐらいの厚さに縦にスライス - 2
スライスした茄子をまんべんなく、皿に並べ、茄子がフワフワになるくらい、5～6分ほど蒸します。
-
- 3
蒸してる間に、平皿もしくはバットに、サランラップを大きめに敷き、その上に昆布を並べます。
-
- 4
蒸しあがった茄子を、熱々のうちに手早く並べます。
熱いので気をつけて
o(>Д<)o -
- 5
残りの昆布で覆うようにかぶせます。
-
- 6
全体をラップで包んで
-
- 7
隙間が出来てしまったので、この日はお皿で重石代わり。
冷蔵庫で一晩寝かせれば翌朝美味しく頂けます。 -
- 8
生姜とかつお節をチョット、お醤油、もしくは白ダシで召し上がれ♪
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- 9
2023年8月8日放送『マツコの知らない世界』で料理研究家の小林まさみさんの義父、まさるさんのレシピ「焼きナスの昆布〆」
-
- 10
焼きナスはひと手間かかりますが、こちらも焼きの香ばしさが残って美味♡
コツ・ポイント
使い終わった出し昆布は、ナスを挟んだだけなのでお鍋に入れたり、ふりかけにリメイクしてもいいですよ。
薄目のお刺身用昆布があれば尚可。
厚めのしっかりした昆布は塩気もあるので味見して下さいね。
日々、美味しいモノに出逢いを求めて♥食べ歩き大好き！お気に入りのメニューを見つけたら、試行錯誤しながらお家で再現しています。基本、お酒がススムお料理ばかり (๑˃∀˂๑)東京在住。夫婦二人暮らしです♪※印刷されてしまった方すみません。 減塩醤油を使用しています。2023.9までの過去ブログ☟https://wanna-get-drinks-tonight.blog.jp/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18764563
