じゃがいもは短冊切りにしてお水にさらしておく。

フライパンに油を多めにひいてじゃがいもを敷き詰め中火で焼き目がつくまで焼きます。あまり動かさず全面じっくり焼きます。

強火にして高菜を加えて炒め合わせます。高菜の塩分によって塩コショウで調整して下さい。