別のボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜます。『の』の字がかけるくらいまで撹拌します。

２のチョコを３に加えて混ぜ、温めた牛乳を加えてさらにまぜまぜ♪この時、オーブンを１７０℃で余熱開始！

別のボールに卵白を入れて７分立てまで撹拌したら、砂糖を２〜３回に分けて加えてピンと角が立つくらいのメレンゲにします。

メレンゲの1/4量を４に加えてゴムベラで混ぜます。*を加えてよく混ぜて、残りのメレンゲを加え混ぜます。

型に流し入れ、台の上に軽く一回落とし大きな気泡を抜きます。台の上で二、三回回して平らにしたら、２５〜30分焼きます。