板チョコレート、牛乳、無塩バターをボウルに入れて、湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。

白っぽくなったら、1を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダーをふるって入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

オーブンを150度に余熱する。
ボウルに卵白、砂糖の1/3を入れて泡立て、さらに残りの砂糖も2回に分けて加える。

角がたち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいしっかりと泡立てる。

3に5を2回に分けて加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

ケーキ型に流し入れる。

150度で35～45分焼く。途中で出して竹串を指して何もついてこなければ焼き上がり。