豚肉はそれぞれ酢を大さじ1ずつすりこんで、常温に30分出しておく。【A】の材料はよく混ぜておく。

耐熱ボウルに<1>の豚肉を1本入れ、【A】の1/2量を表面にかける（かけるだけで、肉は動かさない）。

<2>に、ラップをしないで電子レンジ（600W）で9分加熱する。

取り出して肉の上下を返し（タレは絡めない）、ボウルにぴっちりラップをして30分おく。別のボウルで、同様にもう1本作る。

それぞれラップを外し、上澄みの余分な油を軽く取り除く。酢を大さじ1ずつ、それぞれのボウルに加える。

小さなスプーンでボウルにこびりついたタレをこそげ落としながら、肉汁とタレを溶きのばす。

豚肉の上下を返して味を絡める。

1本はスライスして皿に盛り、白髪ねぎや水菜を添え、タレをかけてその日のおかずに（約2人分）。

残りは保存容器にタレごと移して冷蔵庫で保存する。

※かたまり肉のまま保存し、その都度切っていただく。冷蔵庫で1週間以内を目安にお召し上がりください。