苦味が消える！？魔法のゴーヤチャンプルー
アールmama @cook_40049224
ゴーヤの苦味は消すのではなく中和させるのです！旨味成分たっぷりのツナに鰹節！！夏の定番化必至メニューを是非お試しあれ♪
このレシピの生い立ち
夏になると安値で手に入り、しかも美容と健康にもいいゴーヤ！！これを我が家の定番にしたい！＞＜そんな思いから生まれたレシピです！
苦味が消える！？魔法のゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦味は消すのではなく中和させるのです！旨味成分たっぷりのツナに鰹節！！夏の定番化必至メニューを是非お試しあれ♪
このレシピの生い立ち
夏になると安値で手に入り、しかも美容と健康にもいいゴーヤ！！これを我が家の定番にしたい！＞＜そんな思いから生まれたレシピです！
作り方
- 1
ゴーヤは水洗いし、２～３ミリの厚さにカットしたら塩水を張ったボールに１０分程さらす。
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- 2
１を漬けている間ににんにくをみじん切りしておく。溶き玉子を作り、油を切ったツナを混ぜてツナ玉子液を作る。
- 3
フライパンに油を熱し、みじん切りにんにくを香りが出るまで炒める。
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- 4
２の香りが立ったら水気を切ったゴーヤを投入。塩コショウで炒め合せる。
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- 5
ゴーヤに火が通ったらツナ玉子液を入れ、暫くそのままの状態で火を通す。（ツナがバラバラになると食べにくいので）
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- 6
５を程よく炒めたら最後に醤油を回しかけ、皿に盛る。
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- 7
鰹節をてんこ盛り乗せて出来上がり♪
（２人分表記してますが、私はランチに１人で完食しちゃいますｗ） -
コツ・ポイント
ゴーヤは炒めすぎると苦味が増すので手早く作業しましょう！食べる時は全ての食材をまとめてお口に入れて下さい。（※ゴーヤだけ食べても苦味は消えません）鰹節やツナの旨味成分と一緒にゴーヤを食べることにより、苦味が中和されるんです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18824559
