ゴーヤは縦半分に切り綿を取ってスライスに切り塩、砂糖を入れた水に暫く浸しておく。

ニンニク、生姜を微塵切り、人参を薄切りに切っておく。木綿豆腐を軽く水切りしておく。

フライパンに油を入れて、ニンニク、生姜を入れ香りが出たら、ゴーヤ、人参、豆腐、ツナを入れる。

次に砂糖、塩、胡椒、だしの素を入れて炒め、野菜に火が通ったら卵を入れて全体的に混ぜ合わせ、仕上げに醤油を鍋肌から入れる。

お皿に盛り付けて鰹節をかけて出来上がり。