ご飯に、寿司酢を入れて冷ます。
きゅうりを千切りにして、塩少々をふりしばらくおいてしんなりしたらぎゅっとしぼる。

いりたまごを作る。味付けはしなくても他に塩気があるので大丈夫です。

缶詰めからさんまを、取りだし適当に手でばらし酢飯に投入。きゅうり、卵も入れて混ぜる。

皿に盛り付けて、焼きのりを刻み入れる。
これでも十分ですが、お好みで桜でんぶ、大葉など入れても彩りよくおいしいです。