きゅうりは、縦半分に切り半月の薄切りにしてボウルに入れ、塩を全体に振って5～6分おく。

きゅうりがしんなりしたら、軽く水洗いしギュッと絞っておく。

もずく酢はザルにあげて、液切りをする。

大葉は千切りにする。かいわれ大根は2～3㎝に切る。

大きめのボウルにご飯を入れ、もずく・きゅうり・大葉を加えてさっと混ぜ合わせる。

⑤を大皿に盛り付け平らに均し、蒲焼を一口大に切ってご飯の中央にのせ、缶詰の汁も蒲焼にかける。

かいわれ大根を全体に散らして完成。