ボールに卵を割りほぐす。
卵は溶き過ぎないように。コシがなくなります。

出汁を作り、卵に加え調味もする。

卵焼き機を十分に熱し、焼き始める。

☆十分に熱していれば、火を止めて卵をいれ、再度火をつけてもよい。

４～５回ほど巻いた卵。

ほぼ完成。
火は弱火でそれぞれの面を焼き固める。

焼きあがったら巻き簾に乗せ、形を整えるように巻いてしばらく置いておく。

６のように少々形がいびつでも、巻き簾に巻いて置いておくと成型できます。