前日にポーリッシュ種を仕込みます。
ポーリッシュ種の材料を全て合わせ室温で4時間ほど置いてその後冷蔵庫で12～14時間→

発酵。冬場はぬるま湯で。
発酵後はこんな感じになります。

25℃前後。
ボウルに取り一次発酵。

発酵完了。3分割してベンチタイム。

成型して、二次発酵。発酵が完了したら200℃で10分、180℃に下げて20分焼成。

焼けたら高い所から落とし、空気を抜いて型から出して冷ます。

しっとりミルキーな味と食感が癖になります＾＾ぜひ生で♡レンジで15秒チンしてお召し上がり下さい＾＾✿

個人的には冷めたてより、一晩置いた方が、しっとりと馴染んで美味しい気がします。