無塩バターは室温に戻しておく。
ドライイーストはぬるま湯と砂糖少量で予備発酵する。(砂糖は★の分量から3gほど)

★の材料を全て混ぜ合わせ、生地がまとまってきたら15分ほど捏ね、☆の無塩バターを加え更に捏ねる。(ここまでで約25分)

30℃で60分一次発酵。
1.5〜2倍に膨らんだら指に小麦粉を付けてフィンガーテストをする。指に付かなければ○

ガス抜きをして四分割して丸め、濡れ布巾をかけて20分休ませる。

20センチほどに伸ばし、左右を内側に折り、手前から丸める。

巻き終わりを下にして4つ並べ、40℃で45分ほど二次発酵。

生地の高さが型の8〜9割程になったら蓋を閉め、予熱なしの180℃のオーブンで30分ほど焼く。

クーラーの上で粗熱を取る。

まずはそのままでどうぞ！