海老は背わたを処理して水洗いし、その後水分をとってから塩胡椒を振り、片栗粉小さじ１をまぶしておく。

キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。

水50ccに片栗粉小さじ1を混ぜて溶かす。

卵を溶きほぐす。

フライパンを熱して油をひき、海老を炒める。色が変わったら取り出す。

キャベツがある程度炒まったら海老を戻し、味覇を入れて混ぜる。

とき卵を入れて大きく混ぜる。

最後にいったん火を止めて3.の水溶き片栗粉を混ぜ、混ぜ終えてから再度火をつける。とろみがついたら完成。