豚肉は大きければ半分に切り、小麦粉をざっとまぶす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

にんにくは5mm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。

鍋に1リットル（分量外）の水を入れて火にかけ、完全に沸騰したらしめじを加え、1分ゆでたら引きあげる。

<3>の湯を再び沸騰させ、豚肉を入れてすぐに火を止め、肉を動かしながら色が変わるまでしっかり火を通す。

ざるに取って汁気が切れたら、<3>のしめじと一緒に<2>に漬け込み、味を絡める。お好みでサニーレタスを添えて器に盛る。