ゴーヤの中華風旨ダレがけ
2014.8.29カテゴリ掲載＊
椎茸やベーコンの旨味たっぷりの具沢山ダレで頂く中華風ゴーヤの冷菜です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル等で使いきれず、余った半端ゴーヤと、常備していた自家製干し椎茸を使いきりたく、家にある食材と調味料だけで、ゴーヤを美味しく食べられる一品を考えてみました＾＾
ゴーヤの中華風旨ダレがけ
2014.8.29カテゴリ掲載＊
椎茸やベーコンの旨味たっぷりの具沢山ダレで頂く中華風ゴーヤの冷菜です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプル等で使いきれず、余った半端ゴーヤと、常備していた自家製干し椎茸を使いきりたく、家にある食材と調味料だけで、ゴーヤを美味しく食べられる一品を考えてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
干し椎茸は、小さな容器に入れ、大さじ2の水とともに、冷蔵庫で半日～1日程かけて戻しておく。 - 2
【調理】
縦半分に切ってワタ・種を除いたゴーヤは薄くスライスし、2つまみ(3本指で)の塩で軽く揉んで10分程置いておく。 - 3
その間に…
ニンニク、①の干し椎茸は
粗みじんに、
ベーコンは粗みじん
又は、細い千切りにしておく。 - 4
※干し椎茸の戻し汁は、使用するので捨てずに取っておいて下さい。
- 5
玉葱は、50gのうち
約1/3をすりおろし、残りを粗みじんにしておく。 - 6
②のゴーヤは、熱湯でサッと茹でて冷水にとった後、ギュッと水気を絞り●の塩(ほんのり塩気がつく程度)と胡麻油で和えておく。
-
- 7
フライパンに胡麻油とニンニクをいれ、弱火で加熱し、香りを引き出したら、ベーコンを加えて全体に油をまわす。
- 8
粗みじんにした方の玉葱、干し椎茸と塩一つまみ(分量外)をいれ、全体的に混ぜ、火を強めて具材を広げ、焼きつける。
- 9
底面がこんがりしたら、ひとまぜして再度焼きつける。
- 10
焼き色がついたら火を止め、◎と⑤のおろし玉葱を加えて混ぜ、粗熱をとっておく。
※塩は必要であれば足して調整して下さい。
-
- 11
⑥のゴーヤをお皿に盛付け、
-
- 12
その上に⑩をのせ、冷蔵庫でよく冷やしたら完成です♪
-
- 13
食べる際に、タレをゴーヤに絡めてお召し上がりください(*´∀`)♪
-
- 14
2015.8.14
ﾀｲﾄﾙ一部変更&ﾄｯﾌﾟ写真変更させて頂きました。
m(。-ω-。)m
コツ・ポイント
＊干し椎茸は、短時間にぬるま湯で戻す方法よりも、冷蔵庫でじっくり戻したほうが美味しくなるのでおすすめです。
＊タレの味の濃さの調整は、オイスターソースもしくは塩の加減で調整して下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
