豆腐を４等分に切り、キッチンペーパーに包み５分ほどおく。

フライパンに小さじ１の油を熱す。
水切りした豆腐全体に小麦粉をまぶし、両面中火で２分ずつ焼く。焼き色がついたら皿に盛る。

同じフライパンに大さじ１の油とにんにくを入れ、香りが出るまで熱し、キノコを加え炒める。その横でミンチも焼く。

ミンチの固まりを両面焼いたら、フォークで広げて焼き、全体を混ぜ合わせる。

☆の調味料とネギを加えさっと炒め、小さじ２の水で溶いた片栗粉を回し入れとろみがついたら、豆腐ステーキの上にかける。