基本のブランパン＊手ごね・HB＊
富澤商店のふすまパンミックスを使用した低糖質パン。手ごねでも、ホームベーカリーでも同じくらいの時間・味にできます＊
このレシピの生い立ち
糖質制限をしつつ食事管理中心のダイエットをしているので、罪悪感なく食べられるパンにしたくて。
いろんなレシピ見て覚えやすい量にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
▼材料写真▼
甘味料入れる方は、ラカントやエリスリトール等カロリー0のものを選んでください。100歩譲っててんさい糖。 -
- 2
▼HB▼
ドライイースト以外を全部いれる。パン生地コースにセット！
▼手ごね▼
ミックス・ドライイースト・甘味料を混ぜる -
- 3
▼手ごね▼
お箸でぐるぐる。まんべんなく混ざるように。 -
- 4
▼手ごね▼
水・牛乳・溶いた卵を入れる。
お箸でぐるぐる。
乾いた粉の部分がなくなるように全体的に混ぜてください。 -
- 5
▼手ごね▼
バターを600w30秒(目安)で完全にとかす。
バターを生地に入れる。
全体に行き渡りてかてかしたらOK -
- 6
▼手ごね▼
バターをまぜたあとは
こんな状態。あまり神経質にならないで大丈夫＊ -
- 7
▼手ごね▼
とにかくひたすら捏ねる！
パンチしたり、ギュッギュって押したり、モミモミしたり、外から中へ入れこんでみたり。 - 8
▼手ごね▼
15分こねました！
まん丸に整えたら一旦捏ね終了！ -
- 9
▼一次発酵▼
ラップをしたらレンジの発酵機能を使って発酵させます。
40〜45度で20分＊ -
- 10
▼ガス抜き▼
一次発酵おわり。
ぷくーっと2倍くらいにふくれたらOKですよ＊
一発パンチ！して、ガスを抜きます。プシュー -
- 11
★ベンチタイム★生地を少し休ませます。濡れ布巾or湿らせたクッキングシートをかぶせ10〜15分。
- 12
▼成型▼
HBの人もここから一緒。
1つ30〜32gのサイズにちぎります。サイズを合わせると仕上がりもキレイになります☻ -
- 13
▼成型つづき▼
ちぎったら次は成型。片側がつるんとするように丸めてみてください。とじ口を下にして並べます。 -
- 14
▼くるみパン▼
砕いたクルミを生地につけて、まとめます。ボウルの中じゃなくてもお好きなところでどうぞ＊ -
- 15
▼成型完了▼
つるーん！としたブランパンと、くるみパン。くるみパンは丸くしたあとはさみで3〜5箇所切り込みを入れるお店風 -
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▼二次発酵▼
成型したら焼く前に最後の発酵。
レンジの発酵機能40度で40分。
ひとまわりおおきくなります。 -
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▼余熱→焼成▼
余熱:200度
焼成:180度16〜18分
お使いのオーブンのクセに合わせてみてください。 -
- 18
▼できあがり▼
180度17分焼いたver.美味しくできました＊.
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コツ・ポイント
ふすまパンミックスは、富澤商店さんのものを使用しています。
手ごねの方は、とにかく捏ねる捏ねる捏ねる！脂肪よっ！えいーっ！やあ！とお！！パンチ！と、ひたすらこねまくってください＊
お好みでクルミ、アーモンド、チーズなどを入れても＊
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