きゅうりは洗ってヘタを切り、薄い輪切りにして塩をふり軽く揉み込み10分おいて水気をしっかり絞る。

保存容器に●を入れて混ぜる。

みょうがは細かく切る。トマトは洗ってヘタを取り、ひとくちサイズに切る。

木綿豆腐はひとくちサイズになるように手でちぎり②へ入れ、①③も加えだし汁に浸かるようにして冷蔵庫で2時間以上冷やす。