サクッと。マハゼの唐揚げ
オヤビッチャ @cook_40193639
釣ってきたハゼで作りました。スーパーマーケットではなかなか売ってませんが、秋の味覚ですね。
このレシピの生い立ち
多摩川の河口付近で釣ってきたマハゼです。大きければ開いて天ぷらにしようと思いましたが、まだ秋の初めで小さかったので、唐揚げにしました。
サクッと。マハゼの唐揚げ
釣ってきたハゼで作りました。スーパーマーケットではなかなか売ってませんが、秋の味覚ですね。
このレシピの生い立ち
多摩川の河口付近で釣ってきたマハゼです。大きければ開いて天ぷらにしようと思いましたが、まだ秋の初めで小さかったので、唐揚げにしました。
作り方
- 1
ハゼはよく洗って、ウロコを取ります。
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- 2
胸ビレの後ろで頭を落とし、お腹の皮ごと内臓を取るのが簡単です。よく洗います。
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- 3
塩、こしょうを振って10分ほどおき、片栗粉をまぶしつけます。
-
- 4
中温の油（衣が途中まで沈む）で揚げます。
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コツ・ポイント
釣ってきた場所にもよりますが、ぬめりを取ってお腹もしっかり洗えばおいしく食べられます。10cmそこそこのハゼなら骨は気になりません。
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