牛肉を袋に入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を適量ふり、軽くもむ。冷蔵庫でしばらく寝かせる。

スキレットにオリーブオイルをたらし、付け合わせのもやしとエリンギを炒める。
塩、胡椒、醤油でお好みの味付け。

オイルは足さず、強火で牛肉を焼く。
焦げ目がついたらひっくり返し、中火で焼く。焼き色がついたら火を止め、中まで火を通す。