青シソ 塩漬け おむすび 保存
たたみ屋の娘 @cook_40109356
青シソを青いまま長期保存できます。
おにぎらずや海苔巻の具、冷や奴の薬味、和風のパスタやお茶漬けにも合いますよ♩
このレシピの生い立ち
夏場大量に頂く青シソの保存方法として考えました。
友達のお母さんに冷凍する方法を聞き、長期保存が可能になりました。
青シソ 塩漬け おむすび 保存
青シソを青いまま長期保存できます。
おにぎらずや海苔巻の具、冷や奴の薬味、和風のパスタやお茶漬けにも合いますよ♩
このレシピの生い立ち
夏場大量に頂く青シソの保存方法として考えました。
友達のお母さんに冷凍する方法を聞き、長期保存が可能になりました。
作り方
- 1
青シソを洗います。
鍋やフライパンにお湯をたっぷり沸かします。
同時にボール等に氷水を準備します。 - 2
沸騰したら青シソを数枚入れお湯にくぐらせます。
-
- 3
1.2秒で色が変わるので、
変わったら、即取り上げ氷水に浸し、粗熱をとります。 -
- 4
キッチンペーパー等に並べ水分を取り、
塩を多めにパラパラとふりかけます。
この時、水分が無くならないうちに重ねます。 -
- 5
何枚か重ねラップにくるみ冷凍庫ヘ！
使う時は解凍の必要はありません。
冷凍してもパリパリにならず一枚ずつ剥がれます。 -
- 6
おむすびの海苔の代わりに♩青シソの香りが食欲をそそります。
おにぎらずや海苔巻きの具、冷や奴の薬味にピッタリです♩ -
コツ・ポイント
湯通しの時間は葉の大きさにもよるので、色が変わる瞬間を見逃さない事です(’∀’)b
お湯から上げたら即氷水に漬けると綺麗な緑色を保てます。
何枚か試してみると、コツが分かると思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18926954
