青シソ塩漬け＆シソの葉おにぎり
青シソの緑も美しく、香りも楽しめます。おにぎりやチャーハンなど、色々使えてとても便利です。冷凍保存もできます♪
このレシピの生い立ち
畑で青シソが大きく育ち、沢山収穫出来ました。
そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。
青シソ塩漬け＆シソの葉おにぎり
青シソの緑も美しく、香りも楽しめます。おにぎりやチャーハンなど、色々使えてとても便利です。冷凍保存もできます♪
このレシピの生い立ち
畑で青シソが大きく育ち、沢山収穫出来ました。
そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。
作り方
- 1
シソの葉は洗っておきます。
（この時、茎はなるべく短くとって
おいた方がおにぎりにしたとき良いです） - 2
沸騰したお湯に塩を適量入れて、シソの葉を一気に入れて、約１０秒くらい熱湯にくぐらせます。
-
- 3
②の後、すぐに氷水に入れます。
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- 4
③のシソの葉を軽く手でしぼります。
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- 5
④のシソの葉を軽くひろげます。
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- 6
⑤のシソの葉をビニール袋に入れて塩を入れます。
（私の場合、シソの葉５０枚で大さじ１の塩でした） -
- 7
袋の口をねじって手でしっかり持って、シャカシャカと振ります。
-
- 8
⑦のシソの葉を一枚ずつキッチンペーパーに並べて、水分を軽くとります。
-
- 9
⑧のシソの葉についた塩が多いようなら、この時塩を軽く振り落とします。
- 10
シソの葉の大きさに合わせて１０枚くらいずつ重ねます。
-
- 11
⑩のシソの葉を各個別にサランラップで包みます。この時、空気を抜くようにして包みます。
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- 12
冷凍する場合はフリーザーバックにラップで包んだまま入れて冷凍します。
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- 13
塩漬けした翌日おにぎりにしました。色鮮やかです。おにぎりにお塩は使っていません、シソの葉の塩味で丁度良かったです。
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- 14
畑の青シソで、塩漬けが沢山出来ました♪
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コツ・ポイント
熱湯に１０秒くぐらせるとき、茹で過ぎない様に気をつけます。⑧の時、私は葉についた塩を振り落とします。塩分を控えるようにしているからです（お好みです）おにぎりに使うときは、冷凍のままひろげて使えます。チャーハンなどにはそのまま刻んで使います。
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