容器におろし生姜、酢、砂糖、塩を入れて、よく混ぜて下さい。

フライパンにくつかないアルミを引いて、塩鯖を骨抜きしてから両面よく焼いて下さい。

両面をちゃんと、焼き目付くまでによく焼いて下さい。

ご飯を冷まして、混ぜた寿司酢、胡麻をかけて、よく混ぜて下さい。ネバネバなったら、OKです。ラップでぐると包んで下さい。

冷蔵庫に入れて、30分〜1時間寝かして下さい。ラップを引いて、真ん中に鯖の皮を下にして、置いて下さい。

鯖に大葉を引いて下さい。

大葉の上に冷やしたご飯を置いて、少し型をして下さい。

ラップをぐるぐる巻きして下さい。こんな感じになったら、右左を包んで下さい。冷蔵庫に入れて、2時間寝かして下さい。

ラップしているままで、切って下さい。ラップを取って皿に載せて下さい。