圧力鍋なし！スペアリブのタレ煮
パーティーバード @cook_40203850
圧力鍋はいりません。味付けも焼肉のタレ任せ。超簡単で柔かく煮込まれます。
箸でほぐれて、ホクホクです。
美味いです。
このレシピの生い立ち
ローストビーフからの派生だがやや遠い。
むしろ圧力鍋が無く、コツコツ煮るガス代を削減したいのもあった。
そういった面では、目標はクリアできそうな感じ。
圧力鍋なし！スペアリブのタレ煮
圧力鍋はいりません。味付けも焼肉のタレ任せ。超簡単で柔かく煮込まれます。
箸でほぐれて、ホクホクです。
美味いです。
このレシピの生い立ち
ローストビーフからの派生だがやや遠い。
むしろ圧力鍋が無く、コツコツ煮るガス代を削減したいのもあった。
そういった面では、目標はクリアできそうな感じ。
作り方
- 1
チャック付き耐熱ビニール袋に、☆をいれて混ぜた後、骨付きバラ肉(スペアリブ)を投入。1日冷蔵庫でブライニングします。
-
- 2
ブライニングした液を一旦捨て、新たに焼肉のタレを入れる。加熱後に袋が破れる可能性があるので、タレは、多めが良い。
-
- 3
浸す液をタレに変えたら、炊飯器にお湯とともに投入し保温で24時間放置。時間は大体で大丈夫。
- 4
加熱後、袋から肉を取り出す前に外から冷水で冷して、脂を白く濁らせ袋の上に誘導、袋を開けて捨てるとコッテリ感が和らぎます。
- 5
熱したフライパンで取り出したお肉の表面をファイヤーして、肉を取り出し、フライパンの熱で残ったタレを温める。
- 6
あとはタレをかけて終了。写真のようにタレは全部かけなくても良い。写真はかけ過ぎ。
-
コツ・ポイント
炊飯器の可能性を探してチャレンジ。角煮や他の味付けにも応用出来そうだが、スペアリブの安さと、焼肉のタレの易さを考えると、これで満足。
簡単だし美味しい。 ちなみにうちの炊飯器は保温の低温で73℃です。あとビニール袋から脂が染み出します。注意
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18928658
