ポットラックにも☆揚げ鶏むねのネギソース
鶏むね肉がご馳走になります！
おもてなしの大皿料理に、ポットラックやお弁当に、大活躍する一品です♪
このレシピの生い立ち
お安い鶏むね肉を美味しくいただくために、長く作っている料理です。
時間がたつとソースが衣によく絡んで美味しいんですよ。だから、お弁当やポットラック、おもてなし料理にもピッタリ☆
もちろん、鶏もも肉で作ります(*^^*)
ポットラックにも☆揚げ鶏むねのネギソース
鶏むね肉がご馳走になります！
おもてなしの大皿料理に、ポットラックやお弁当に、大活躍する一品です♪
このレシピの生い立ち
お安い鶏むね肉を美味しくいただくために、長く作っている料理です。
時間がたつとソースが衣によく絡んで美味しいんですよ。だから、お弁当やポットラック、おもてなし料理にもピッタリ☆
もちろん、鶏もも肉で作ります(*^^*)
作り方
- 1
先にネギをみじん切りにし、ネギソースを作る。
- 2
ネギソースの材料の酒・みりんを電子レンジで1分加熱し煮きり(アルコールを飛ばす)冷ましておく。
- 3
✳料理酒やみりん風調味料をお使いの場合はアルコール分が殆どないので2の煮きりは省いても良いと思います。
- 4
2に醤油、砂糖と、ごま油を加えて混ぜ、ネギのみじん切りを加えてよく混ぜる。
- 5
鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開き、均一な厚みにする。
- 6
5に卵以外の下味の調味料をよくもみ込み１０分程度、室温に置いて味をなじませる。
- 7
6に溶き卵を加え、もみ込み更に１０分程度、室温に置く。
- 8
7に片栗粉をたっぷりとまぶし、余分な粉を落として170度の油でからりときつね色になるまで揚げる。
-
- 9
食べよい大きさに切り分け、ネギソースをかける。
コツ・ポイント
卵も粉も余分は軽く落とし片栗粉は揚げる直前にまぶす。
ソースの調味料は弱火で煮切ること。
ネギソースは早めに作ると味がよく馴染んでまろやかになり美味しい。
このソースは茹で野菜にも生野菜にもよく合うので付け合わせはご自由に(^^)
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コナりん -
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