一番シンプル、インド家庭用の毎日のダール
インドの人にとってお味噌汁のような存在のダール。毎日いただくダールは、とてもシンプルだけど優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
我が家に関わらず、多くのインドの家庭では、日本のご家庭がお味噌汁を毎日いただくように、シンプルなダールをいただいています。菜食が基本なので、お肉からとるたんぱく質をお豆からとっているためです。我が家のレシピを掲載しました。
一番シンプル、インド家庭用の毎日のダール
インドの人にとってお味噌汁のような存在のダール。毎日いただくダールは、とてもシンプルだけど優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
我が家に関わらず、多くのインドの家庭では、日本のご家庭がお味噌汁を毎日いただくように、シンプルなダールをいただいています。菜食が基本なので、お肉からとるたんぱく質をお豆からとっているためです。我が家のレシピを掲載しました。
作り方
- 1
耐熱ボールでレンズ豆を洗ったら、お豆から３cmくらいまで水を加え、またターメリックも混ぜいれ、レンジに２０分かける。
- 2
レンジの２０分が終わったら、深いお鍋に油を熱し、クミンとにんにく、あればヒングを炒める。好みでカイエンもここで入れる。
-
- 3
クミンがぱちぱちとはじけ、にんにくが薄茶色になり、全体が油とよく混ざったら、出来上がったレンズ豆を加えます。
-
- 4
火にかけたまま、水を加える。お湯でも大丈夫。
-
- 5
お豆から２ｃｍくらい上まで水を加えます。だいたい500ccから700ccくらいが目安です。少しかき混ぜる。
-
- 6
ふたをして約２０分、中火でフツフツするくらいを保ちます。
お豆が簡単につぶれるようになったら、出来上がり。 -
- 7
塩を加えて、味を調整してください。コリアンダーの葉をみじんぎりにしたものを添えて、お召し上がりください。
-
- 8
2013年 1月20日、
「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
レンズ豆は、お米をとぐように洗います。水の曇りが少なくなるまで、３～４回洗ってください。
ヒングの代用に、野菜ストックを少量お使いください。
こちらと１～３つのサブジ、お漬物、ご飯かチャパティさえあれば、バランスも取れたインドの食事です。
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