【インド人伝授】本格ダール（豆カレー)
まるでインド家庭で食べているかのような美味しくスパイスの効いたダルカレーのレシピです。
このレシピの生い立ち
インドに住んでいたため、料理の得意なインド人から教わりました。
【インド人伝授】本格ダール（豆カレー)
まるでインド家庭で食べているかのような美味しくスパイスの効いたダルカレーのレシピです。
このレシピの生い立ち
インドに住んでいたため、料理の得意なインド人から教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンズ豆を水に数時間浸しておく。お米サイズくらいのレンズ豆（ムーンダル等）なら30分程度でもOK。
- 2
にんにく、しょうが、グリーンチリをみじん切りにする。
- 3
鍋に油（ひまわり油など熱に強いもの。オリーブオイルは不適）をしく。
- 4
これにクミンシードを入れて火を付け、パチパチと音がするまで待つ。
- 5
➁を入れて、2分ほど中火で炒める（火が通るくらい）。
-
- 6
水少しと、コリアンダーパウダー・ターメリックパウダー・チリパウダーを入れ、1分ほどかき混ぜて馴染ませる。
-
- 7
予め水に浸しておいたレンズ豆を鍋に入れる。そしてレンズ豆が完全に覆われるのより少し多めくらいの量の水を入れる。
-
- 8
塩適量とガラムマサラパウダーを加える。
- 9
鍋の蓋を閉じ、中火で20分ほど煮込む。ただし時間は豆の硬さによるので調整する。豆が手で簡単に潰せるくらいまでが目安。
- 10
（オプション）⑦の途中、好みでほうれん草を入れる。
-
- 11
豆が十分に柔らかくなり出来上がったら、火を止めて20分ほど待ち、味を馴染ませる。塩やスパイスがで最終的に味調整も。
- 12
（オプション）待っている間に付け合わせのトマトやダイコン、玉ねぎ（水にさらす）を用意。
- 13
（オプション）チャパティなどの薄いパンがある場合は、フライパンにバターを敷き、チャパティがカリッとするまで温める。
- 14
器によそって完成♪
ごはんやチャパティなどと合わせて。
⑫のサラダには塩とレモンが合います。
コツ・ポイント
豆が柔らかくなるまでしっかりぐつぐつと煮込むことがポイントです。
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