「明治おいしい牛乳」は40度に温める。ボウルに生地Aの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。なめらかになったら、生地Bを加える。

生地がひとかたまりになったら台に取り出す。10分ほどこねたら6等分にして丸め、空気を抜いて手のひら大に伸ばす。

端からきっちりと巻いて棒状にする。巻き終わりを指でつまんで閉じる。

めん棒で片方の端を2cmほどつぶし、もう片方の端にかぶせてつなげ、しっかりつなぎ目を閉じてリングを作る。

天板にクッキングシートを敷いて並べ、ふきんをかけて40度で10～30分発酵。オーブンを190度に予熱し、鍋に湯を沸かす。

鍋の湯が沸騰する直前に砂糖大さじ1（分量外）を加え、<5>のベーグルを入れ、片面30秒ずつゆで、軽く水気をきっておく。

<6>を天板にクッキングシートを敷いて並べ、予熱しておいたオーブンで12～14分焼く。ベーグルが焼けたらさましておく。

アイシングを作る。粉糖に卵白を少しずつ入れ、スプーンなどで、角が立つくらいまで混ぜる。赤・青は食用色素を入れ着色する。

<7>を横に半分に切り、生ハム・薄切りにしたいちじくをはさむ。アイシングで浮き輪のデコレーションをする。