作り方
- 1
HBで生地の一次発酵まで。5分割(写真は6個ですが)きれいな面を出すように丸め、濡れふきんをかけ10分ほどベンチタイム
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- 2
裏側を上にして10×20㎝ほどに伸ばす。
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- 3
隙間なくくるくるとまく
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- 4
巻き終わりの一方は広げたまま、以降の巻き終わりをしっかりつまんで閉じる
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- 5
手でコロコロころがして長さをととのえ(25㎝前後)、4で広げた一方の端にもう一方を包み込み、しっかり閉じる。
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- 6
濡れふきんをかけて室温(20度前後)で15分ほど休ませる。冬は暖かい部屋か、レンジの発酵機能(低めに)でも。
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- 7
オーブンを190度に予熱開始。
- 8
フライパンなどに湯を沸かし、砂糖大さじ1-2を加え、沸騰したらごく弱火にする。
ベーグルを両面30秒ずつ茹でる。 - 9
水気を切ったら天板にのせ、半円状にカットした太めのストローなどを押し付け、耳の模様をつけてから、15分焼く。
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- 10
あら熱がとれからリラックマの顔をかいて完成
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コツ・ポイント
ストローは太めのほうが良いです。なければ省略して焼成後に模様を描くだけでもよいです。
ベーグルの作り方はレシピによってベンチタイム有り無し、発酵時間、茹で時間もそれぞれあるようなのでお好きな食感のベーグルで作ってみて下さいね。
クックパッドアンバサダー2023・2024特別ではない我が家の日々のごはんを主に載せています。簡単で美味しい食べ方、続けられる作り方を考えるのが好き。季節の野菜を使った副菜、パンやお菓子作りも得意。レシピ動画作成、商品撮影なども行なっています。📷クックパッドフォトサポーターズ 🍳フードコーディネーター🥖製パン、製菓資格あり インスタグラム ▶︎ パンとお菓子と時々ごはんhttps://instagram.com/lilymaman?igshid=YmMyMTA2M2Y=
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