【下準備】天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷く。薄力粉は2回ふるう。卵は卵黄と卵白に分ける。ｵｰﾌﾞﾝは190℃に予熱。

卵白は使う直前まで冷凍庫に入れて冷やしておく。小鍋に牛乳･紅茶葉を入れて濃い目に煮出し、60cc用意する。

【紅茶ｼﾛｯﾌﾟ】小鍋に水･紅茶葉を入れ濃い目に煮出し、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて溶かす。冷蔵庫入れて冷ましておく。

【ｼﾌｫﾝ生地】ﾎﾞｳﾙに卵黄･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の1/2を入れ、泡立て器で白くもったりするくらいまで混ぜる。

ｻﾗﾀﾞ油･ﾐﾙｸﾃｨｰを入れて混ぜる。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。(混ぜすぎないように！)

卵白に残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を3回に分けて加えて泡立て、艶がありﾋﾟﾝと角が立つくらいのしっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。

ﾒﾚﾝｹﾞの1/3を卵黄のﾎﾞｳﾙに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

【7】をﾒﾚﾝｹﾞのﾎﾞｳﾙに移し入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾒﾚﾝｹﾞの泡を潰さないように素早くさっくり混ぜ合わせる。(＊1)

紙を敷いた天板に流し入れ、ｶｰﾄﾞを使い表面を平らにならし、190℃のｵｰﾌﾞﾝで15〜18分焼く。(＊2)

焼けたらｼｰﾄごとｹｰｷｸｰﾗｰにのせて冷ます。粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟをﾋﾟｯﾀﾘ貼って乾燥を防ぐ。

【巻く】冷めたらｼｰﾄを剥がし、新しいｼｰﾄに移す。生ｸﾘｰﾑにｸﾞﾗﾆｭｰ糖･ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れ八分立てにする。

生地は巻き終わりになる部分を斜めに切り落とし、巻き始めの部分に2cm幅くらいで5〜6本浅い切り目を入れる。

ﾊｹで紅茶ｼﾛｯﾌﾟをたっぷりうち、生ｸﾘｰﾑを巻き始めの方は厚めに、巻き終わりは薄く塗り広げる。

巻き始めはしっかりと押さえるようにして巻き、あとはｼｰﾄを持ち上げくるくると巻いていく。

ｼｰﾄを全体に巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫でしっかり休ませる。(半日くらい)

【仕上げ】ｼｰﾄをはずし、両端を切り落とす。(私は余った生ｸﾘｰﾑとﾁｮｺでﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝしました)

(＊1)左手でﾎﾞｳﾙを素早く回しながら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで中心から手前にすくい上げるようにして手早く混ぜ合わせて下さい。

(＊2)生地をあまり触りすぎないよう、素早く平らにならして下さい。触りすぎると生地がいたみ膨らみに影響します。