〈下準備〉
天板にシートを敷く。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
薄力粉に紅茶(1パック)を混ぜ2回振るっておく。

温めた牛乳に紅茶のパックを入れ濃いめのミルクティー液を作る。(そのうちの25gを使います)
オーブンを180度に予熱。

ほぐした卵白に半量の砂糖を3回に分けて加えてツノがピンと立ち艶が出るまで泡立てる。冷蔵庫に入れて待機。

次に別のボールに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。

サラダ油、ミルクティー液(25g)も加え混ぜる。

振るった薄力粉を一度に入れ、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白の1/3を(6)のボールに入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

卵白のもう半分も入れて混ぜ合わせ、
最後は卵白のボールに全て流し入れ、
ムラのないようにさっくりと混ぜ合わせる。

天板に流し入れ、平らにならしたら、
少し高いところから天板ごと落とし空気を抜く。
180度のオーブンで9〜12分程焼く。

焼きあがったら高い位置からドンと落とし
焼き縮みを抑える。
ラップをピッタリかけて冷ますと焼き色がキレイに剥がれます。

クリームを作ります。
生クリームに砂糖を加えて好きな硬さになるまで泡だてる。最後に練乳も加えて均一になるまで混ぜる。

お好みでブランデーを加えてもOKです。

生地が冷めたらクリームを広げて巻きます。
クリームは手前が多め、奥の生地の端を斜めにカットするとキレイに仕上がります。

半日程冷蔵庫で休ませておくと、
クリームと生地が馴染んでしっとり。
とっても美味しい♪♪