お菓子の元、さつま芋のペースト
tom_sobue @cook_40097508
さつま芋、砂糖、マーガリンでお菓子の元。ペーストにしておくと色々なお菓子にすることができるので便利。冷蔵庫で２週間OK。
このレシピの生い立ち
さつま芋のお菓子は鬼まんじゅうかスイートポテトしかバリエーションが無かったので、他にも試すために日持ちのするペーストを第一段階として作りました。
安い甘みの少ないパサパサさつま芋でも、十分にお菓子の役に立ちます。
お菓子の元、さつま芋のペースト
さつま芋、砂糖、マーガリンでお菓子の元。ペーストにしておくと色々なお菓子にすることができるので便利。冷蔵庫で２週間OK。
このレシピの生い立ち
さつま芋のお菓子は鬼まんじゅうかスイートポテトしかバリエーションが無かったので、他にも試すために日持ちのするペーストを第一段階として作りました。
安い甘みの少ないパサパサさつま芋でも、十分にお菓子の役に立ちます。
作り方
- 1
甘さは砂糖で加減するので、安いさつま芋の両端を切って皮を剥く。
1cm程の厚みに切って、太いものは1/2や1/4に。 - 2
鍋に１．を入れ、水を芋が隠れる高さ＋1cmに入れる。
中火に掛け、沸騰してきたら、弱火で20分。竹串が通るまで茹でる。 - 3
ざるで湯を切り、ボールに移して、マッシャーやフォークなどでマッシュドポテトに。
- 4
熱いうちに、砂糖、マーガリンを入れて混ぜる。混ざってきたら、味見して、甘さが足りなければ砂糖を追加。
- 5
我が家では、我慢できずに、このまま食べることも少なくありませんが、色々なアレンジが可能。
- 6
卵黄を塗って焼き、スイートポテト。
蒸し饅頭の餡。
茶巾絞り。など
コツ・ポイント
さつまいもをマッシュしただけでは、パサパサなのでマーガリンを入れてしっとり。バターでもOK。豆乳や牛乳を使うこともありますが、芋との量の加減が難しいので、多少の入れすぎでも大丈夫なマーガリンを使っています。
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