シメジはほぐす。玉ねぎと椎茸はスライスする。

鶏モモの余分な皮と油を切り取り適当な大きさにカット。
塩こしょうして全体にかるく小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき皮から炒める。両面がカリット炒まったら少し油を取り除く。肉を取り出しアルミホイルでカバーしておく。

同じフライパンにバターを入れ玉ねぎを炒め次にキノコを入れしんなりしたら小麦粉を入れ炒める。

粉臭さが取れたらワインかお酒を入れ次に牛乳コンソメを砕いて入れる。とろみが出たら肉をもどす。

味をみて足らなかったら塩こしょう。

パセリを入れてまぜる。出来上がり！

2009年11月9日に
サントネージュワインに合うおつまみレシピコンテストで『アサヒビール賞』を頂きました。感激！

豚ロースを同じ方法で調理しました
鶏肉の苦手な方お試し下さい。