ジャガイモを洗ってくし形に切る。(※必ず切る前に洗い、切った後は洗わないことでジャガイモをパリパリにする。)

フライパンに大さ2杯のサラダオイルを熱し、2クミンシードを入れ、焦げないように5秒炒める。
ジャガイモを加えよく混ぜる。

強めの中火でできるだけ水分を蒸発させるようによく炒める。

きつね色になり始めたら、火を弱め、コリアンダーパウダーと塩を加え2分炒める。

弱火のまま蓋をずらしてのせ、５～7分待ったら味見をする。
フレッシュなコリアンダーをのせて出来上がり。