プレーンクッペ＊イーストorホシノ
100大感謝♡手軽に出来る簡単クッペ型♪
シンプルな生地なのでアレンジを楽しんで下さい ホシノorイーストで…
このレシピの生い立ち
＊ハード系の生地を気楽に＾＾簡単な成形で…
追記）塩分は3～4gで好みで調整して下さい
私は食べる時の目的別で3～4gで作りわけてます
塩味がしっかりしたパンも好きなので＾＾
＊15・5月20日
100人話題入り有難うございます
プレーンクッペ＊イーストorホシノ
100大感謝♡手軽に出来る簡単クッペ型♪
シンプルな生地なのでアレンジを楽しんで下さい ホシノorイーストで…
このレシピの生い立ち
＊ハード系の生地を気楽に＾＾簡単な成形で…
追記）塩分は3～4gで好みで調整して下さい
私は食べる時の目的別で3～4gで作りわけてます
塩味がしっかりしたパンも好きなので＾＾
＊15・5月20日
100人話題入り有難うございます
作り方
- 1
大きめのボールに粉類を入れて混ぜる
中央にくぼみをつける
そこに35℃位のぬるま湯を流し入れて混ぜ、生地をまとめていく - 2
作業台に出して捏ねる
その後、綺麗に丸め閉じめを下にし、乾燥に気をつけ2倍になるまで発酵させる - 3
（またはHBで5分くらい捏ね、その後取り出し丸めてボールに入れ１次発酵でも）
2倍の大きさまで発酵させる - 4
人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく
- 5
発酵が終われば２分割にしてふんわり丸め（ガス抜き）ベンチタイム20分
- 6
生地をやさしく楕円に伸ばし…
-
- 7
1～6の順に折っていく
-
- 8
1・2・3と折ったら逆さに回転させて同じように4・5・6を折る
-
- 9
上下を合わせて、とじ目をしっかり閉じる
オーブンシートに乗せ、仕上げ発酵する（２倍弱～２倍くらいに）予熱250℃に
-
- 10
分量外の粉（なくても可）を振り、
クープを入れる霧吹きを数回しオーブンへ
220℃に下げ20分焼成する - 11
焼成温度と時間は、ご自宅のオーブンで調整して下さい
- 12
こちらは同じ生地でお花のちぎりパンを焼いてみました
（パン屋さんの成形参考） -
- 13
全然上手になりませんがミニバゲットなども、この生地で作ってます
チョコチップやドライフルーツを入れるなどしてアレンジも -
- 14
こちらはいり胡麻入り
-
- 15
【ホシノで】
粉類をあわせて混ぜる
ホシノ元種と仕込み水を混ぜる
それを粉に入れてひとつに纏める
作業台に出して捏ねる -
- 16
出来れば1.5～2倍近くになったら途中１～２回パンチする（省いても可）
パンチ後形を整え丸め直し2.5～3倍に発酵させる - 17
発酵後、⑤から一緒で同じように分割、ベンチ、成型、仕上げ発酵、焼成する
- 18
断面の気泡です
-
- 19
レシピID : 20354025
しめ鯖のパテ -
- 20
レシピID : 17770115
レバーペースト -
コツ・ポイント
＊ID:18876615の元種使用
1.5倍２倍と記載してます、私は風味が濃いような気がして1.5倍を使用してますが、どちらでも美味しく焼けます（基本は２倍です）
＊レシピは扱いやすい加水にしています、
お好みで調整して下さい
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