ﾎﾞｰﾙに粉類･砂糖･塩･ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れて、計量する。

ﾆｰﾀﾞｰを取り付け、2速で1分間混ぜる。

そのまま2速で混ぜながら、水を1分間かけて少しずつ注ぐ。
液体を入れ終わった時は、粉類が大方馴染んだ状態になる。

4速に変更して、8分間混ぜる。
混ぜた後はこのような状態で、ﾆｰﾀﾞｰに生地が巻きついている。

ﾆｰﾀﾞｰを持ち上げると、そのまま生地が伸びてくっついてくる。
生地を伸ばすと薄い膜が出来る。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れる。
6速に変更して、5分間混ぜる。
途中迄は生地がﾊﾞﾗﾊﾞﾗでも、最後にはまとまってくる。

混ぜた後はこのような状態。
艶やかな生地がﾆｰﾀﾞｰにしっかりと巻きついている。

ﾆｰﾀﾞｰを持ち上げると、伸びが良くて柔らかな生地がくっついてくる。
生地を伸ばしてみると、非常に薄い膜が出来ている。

生地をまとめて、表面が張るようにする。
この後、発酵から先は36以降を参照。

ｷｯﾁﾝｽｹｰﾙにﾎﾞｰﾙを乗せて目盛を０に合わせる。
○印の準強力粉･砂糖･塩･ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ加え合わせて計量する。

指先でぐるぐるとかき混ぜて、粉類を混ぜる。

中央に窪みを作り、そこへ水 180mlを注ぐ。

指先でぐるぐると混ぜて、粉類と水をざっくりと混ぜ合わせる。

最初は指に張り付いていた生地が指から離れてきて、大体、こんな感じにひと塊になる。

掌のつけ根でぎゅっと押す。

折り畳む。

生地を少しずつ回転させて、掌のつけ根でぎゅっと押す。

折り畳む。
ぎゅっと押しては折り畳む、この工程を力を入れてﾘｽﾞﾐｶﾙに5分間繰り返す。

そうすると生地に艶が出てまとまってくる。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れる。

再び、掌のつけ根でぎゅっと押す。

指先で生地をﾊﾞﾗﾊﾞﾗに崩しながら、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを生地全体に馴染ませていく。
1分程度で再び生地がまとまってくる。

折り畳む。
少しずつ回転させて、ぎゅっと押しては折り畳む。
この工程を力を入れてﾘｽﾞﾐｶﾙに3分間繰り返す。

生地のきめが細かくなり、更に艶が出て、伸びが良くなってくる。
捏ねが足りないと固くなるので、頑張って捏ねる。

生地の1部分を伸ばしてみて、途中で切れずにすんなりと伸びて、指で押すと、薄い膜が出来るようだったら捏ね上がり。

丸くまとめると、表面が滑らかで艶々した生地が出来上がっている。
この後、発酵から先は36以降を参照。

ｷｯﾁﾝｽｹｰﾙにﾎﾞｰﾙを乗せて目盛を０に合わせる。
○印の準強力粉･砂糖･塩を次々と加え、合わせて計量する。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを人肌(37度)に温めたぬるま湯25mlで溶かしておく。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･水 100mlを合わせておく。

ﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙに粉類を入れて、その上にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを注ぐ。
ｶﾊﾞｰをｾｯﾄして4~5回ﾊﾟﾙｽ、粉を軽く混ぜる。

連続運転させながら投入口から31の水分･油分を少しずつ注ぎ入れる。一度に入れずに30秒ぐらいかけてゆっくりと入れる。

1分～1分半連続運転させる。
生地を取り出し、伸ばしてみると、弾力があって伸びがあり、薄くて切れにくい膜が出来ている。

丸くまとめると、表面が滑らかで艶々した生地が出来上がっている。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

軽く打ち粉をした台の上に、とじ目を上にして生地を乗せる。

麺棒で中央から上下左右に生地を伸ばしｶﾞｽ抜きする(ﾊﾟﾝﾁ)。

生地を折り畳み1つにまとめる。

麺棒で中央から上下左右に生地を伸ばす。
固くなるので、余り力を入れ過ぎずに軽く伸ばす。

型の大きさよりも少し小さいぐらいの大きさにする。
型に入れない場合は、このままの状態でｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに乗せる。

型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に生地を乗せる。
上からたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能30~35度で60分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで最終発酵。

粉を付けた指で生地を上から押して、穴を作る。
しっかりと指で下まで押さないと、焼成の時に戻ってしまうので注意。

刷毛で表面にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄ等の調味料を少々振りかける。塩分過多にならないように掛け過ぎに注意！

190度で15分焼く。
ふっくらと膨らんで、ほんのりと焼き色が付いたら焼きあがり～☆

焼き上がったら、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて、粗熱を取る。
焼きたての温かい内は最高ですが、冷めても柔らかで美味しいです♪

上側からのｱｯﾌﾟ。

ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄすると、ｸﾗﾑは比較的粗目でふんわりと柔らかく、ｸﾗｽﾄはとっても薄いです♪

混ぜ込む量はこのぐらい。
ｵﾘｰﾌﾞは粗みじん切り、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰは葉の部分だけ細かなみじん切りする。

ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰの相性は抜群！塩味もｱｸｾﾝﾄになり、美味しいです♪

★ｽｷﾚｯﾄで焼く場合★

スキレットdeふわふわ✿フォカッチャ✿
(レシピID : 20134757)

★話題入り感謝★
2016.5.5話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤